Gratin de pommes de terre au four, poireau, haricots blancs et tofu

Un gratin au four crémeux à base de pommes de terre à chair ferme, de poireau et de haricots blancs, relevé de tofu épicé et de crème de soja. Un plat d'automne consistant, qui plaît aussi aux non-végétaliens.

Par yumbelo · 2 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pièce tige de poireau
• 1 boîte haricots blancs, égouttés
• 200 g tofu nature
• 200 ml crème de soja
• 2 c. à s. flocons de levure
• 1 pièce gousse d'ail
• 1 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. thym séché
• 1 c. à c. paprika doux
• 1 pincée noix de muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et chaleur statique, et graisser un petit plat à gratin (environ 20 x 20 cm) avec un peu d'huile d'olive.
2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles d'environ 3 mm à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
3. Parer le poireau, bien le laver et le couper en fines rondelles.
4. Émietter grossièrement le tofu à la main et hacher finement l'ail.
5. Mélanger la crème de soja, les flocons de levure, l'ail, le thym, le paprika, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier.
6. Dans le plat, disposer en couches alternées les rondelles de pommes de terre, le poireau, les haricots blancs égouttés et le tofu, puis napper avec le mélange à base de crème de soja.
7. Enfourner le gratin pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface dorée. Piquer le centre avec un couteau pour vérifier la cuisson.
8. Sortir le gratin du four, le laisser reposer 10 minutes et le servir chaud.