Verrines pomme-cannelle à la crème fraîche et aux spéculoos
Verrines d'hiver aux pommes à la cannelle et crème fraîche, avec miettes de spéculoos. Des pommes caramélisées, une crème onctueuse et des miettes de spéculoos croustillantes. La crème pomme-cannelle se prépare bien à l'avance et convient parfaitement aux soirées d'hiver douillettes.
Par yumbelo · 8 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 4 pièce Pommes
- 50 g Sucre
- 2 c. à s. Jus de citron
- 1 c. à c. Cannelle
- 20 g Beurre
- 50 g Noix, hachées
- 400 g Crème fraîche épaisse (Schmand)
- 150 ml Crème fraîche liquide
- 50 g Sucre glace
- 1 paquet Sucre vanillé
- 150 g Spéculoos
Préparation
- Éplucher les pommes, enlever les trognons et les couper en petits dés.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les dés de pomme avec le sucre et faire revenir à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer le jus de citron et la cannelle, puis laisser refroidir complètement les pommes.
- Faire griller brièvement les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les mettre de côté.
- Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Lisser la crème fraîche épaisse et incorporer délicatement la crème fouettée.
- Mettre les spéculoos dans un sac congélation et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
- Remplir les verrines en alternant miettes de spéculoos, dés de pomme, crème fraîche et noix, terminer par des miettes de spéculoos et réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.