Ragoût de lentilles et champignons sur polenta crémeuse

Un ragoût végétalien et savoureux de lentilles brunes, champignons et tomates au thym, servi avec une polenta crémeuse. Les lentilles apportent beaucoup de protéines végétales et rassasient également les non-végétariens.

Par yumbelo · 2 portions · 45 minutes

Ingrédients

• 150 g Lentilles brunes
• 250 g Champignons de Paris
• 1 pièce Oignon
• 2 pièce Gousses d'ail
• 2 c. à s. Concentré de tomates
• 1 boîte Tomates concassées
• 400 ml Eau
• 1 pièce Feuille de laurier
• 2 c. à c. Thym séché
• 1 c. à c. Paprika doux
• 2 c. à s. Huile d'olive
• 150 g Polenta (semoule de maïs)
• 600 ml Eau pour la polenta
• 1 botte Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Éplucher l'oignon et l'ail, puis les couper finement en dés. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon et les champignons pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons rendent leur liquide et prennent couleur. Faire revenir brièvement l'ail.
3. Incorporer le concentré de tomates et le faire griller 1 minute. Ajouter les lentilles, les tomates concassées, 400 ml d'eau, la feuille de laurier, le thym et le paprika, puis assaisonner de sel et de poivre.
4. Laisser mijoter le ragoût à découvert à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Si nécessaire, verser un peu d'eau supplémentaire.
5. Pendant ce temps, porter 600 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser la polenta en pluie en remuant, puis la laisser gonfler à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
6. Retirer la feuille de laurier du ragoût et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Laver le persil, le hacher finement et l'incorporer au ragoût.
7. Dresser la polenta dans deux assiettes et verser dessus le ragoût de lentilles et champignons.