Rigatoni alla Norma au tofu épicé

Rigatoni alla Norma mit knusprigem Tofu : Aubergine, Tomaten und Basilikum treffen auf würzige Tofuwürfel und Hefeflocken für eine herzhafte, eiweißreiche Pasta. Das Gericht ist schnell gemacht und sättigt gut.

Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes

Ingrédients

• 200 g Rigatoni
• 250 g Tofu nature (ferme)
• 1 pièce Aubergine
• 400 g tomates concassées en boîte
• 2 pièce gousses d'ail
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. paprika fumé
• 1 c. à c. origan séché
• 1 pincée flocons de piment
• 2 c. à s. flocons de levure maltée
• 1 botte basilic
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Cuire les rigatoni al dente selon le temps indiqué sur l'emballage, puis égoutter en gardant une louche d'eau de cuisson.
2. Laver l'aubergine, la couper en dés et la faire dorer pendant environ 8 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, dans une grande poêle à feu moyen à vif, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre. Saler et retirer de la poêle.
3. Tapoter le tofu pour le sécher, le couper en petits dés et le faire dorer croustillant dans le reste de l'huile d'olive dans la poêle. Assaisonner avec le paprika, l'origan, les flocons de piment, le sel et le poivre.
4. Hacher finement les gousses d'ail, les ajouter brièvement dans la poêle avec le tofu et faire revenir 1 minute. Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes.
5. Incorporer les dés d'aubergine, rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre, puis incorporer les flocons de levure maltée.
6. Ajouter les rigatoni avec un peu d'eau de cuisson dans la sauce et bien mélanger. Détacher les feuilles de basilic, les hacher grossièrement et les répartir par-dessus.