Soupe hivernale au lait de coco, épinards, crevettes et graines de courge
Une soupe crémeuse et réconfortante au lait de coco, au gingembre et aux crevettes juteuses, qui rassasie les jours froids d'hiver tout en contenant très peu de glucides. Les graines de courge grillées apportent du croquant en plus et de bonnes graisses.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 200 g Crevettes crues et décortiquées
- 150 g Épinards en feuilles
- 40 g Oignon
- 1 pièce Gousse d'ail
- 5 g Gingembre frais
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 20 g Beurre
- 200 ml Lait de coco (entier)
- 500 ml Eau
- 20 g Graines de courge
- 1 pincée Flocons de piment
- Sel
- Poivre
Préparation
- Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés. Épluche l'ail et le gingembre et hache-les finement.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole et fais revenir l'oignon, l'ail et le gingembre à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute l'eau et le lait de coco, laisse porter à ébullition et laisse mijoter pendant 5 minutes.
- Lave les épinards, hache-les grossièrement et ajoute-les à la soupe jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- Mixe la soupe finement au mixeur plongeant, puis assaisonne avec du sel, du poivre et des flocons de piment.
- Tapote les crevettes pour les sécher, assaisonne-les de sel et fais-les dorer tout autour pendant 2 à 3 minutes dans une poêle avec le beurre.
- Fais griller brièvement les graines de courge dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
- Répartis la soupe dans deux bols, dispose les crevettes dessus et parsème de graines de courge.