Tofu croustillant au four, patate douce, chou frisé et sauce miso-sésame
Tofu croustillant au four avec patate douce, chou frisé et sauce miso-sésame. Un plat d'hiver riche en protéines, rapide à préparer et très rassasiant.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 400 g Tofu nature, ferme
- 300 g Patate douce
- 200 g Chou frisé, nettoyé
- 1 c. à s. Huile végétale
- 2 c. à s. Sauce soja
- 1 c. à s. Sésame, grillé
- 1 c. à s. Miso de riz blanc
- 1 c. à c. Sirop d'érable
- 1 c. à c. Gingembre, râpé
- 1 pièce Gousse d'ail
- 1 pièce Citron vert, jus
- 1 c. à c. Paprika doux
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante ou par le haut et le bas, et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Épongez le tofu, coupez-le en dés d'environ 2 cm et mélangez-le dans un saladier avec 1 c. à soupe de sauce soja, le paprika, le sel et le poivre.
- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux d'environ 2 cm. Mélangez-la avec l'huile, le sel et le poivre, puis répartissez-la sur la plaque avec le tofu.
- Enfournez la plaque pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le tofu et la patate douce soient dorés et croustillants. Retournez une fois en cours de cuisson.
- Pendant la cuisson, retirez les grosses tiges dures du chou frisé, émiettez grossièrement les feuilles et blanchissez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les bien.
- Pour la sauce, mélangez le miso, le reste de sauce soja, le sirop d'érable, le gingembre, la gousse d'ail pressée, le jus de citron vert et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Mélangez le chou frisé avec la moitié de la sauce et répartissez-le dans deux assiettes. Disposez dessus le tofu et la patate douce.
- Arrosez avec le reste de la sauce, parsemez de sésame et servez aussitôt.