Bowl de chou frisé à la patate douce, pois chiches et feta aux pommes
Un bol de chou frisé copieux avec patate douce rôtie, pois chiches croustillants et feta, relevé d'une vinaigrette fruitée aux pommes. Idéal pour une soirée chou frisé, même si une seule portion est nécessaire.
Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 150 g Chou frisé (frais, sans tiges)
- 150 g Patate douce
- 1 boîte Pois chiches (égouttés)
- 1 pièce Pomme
- 2 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à s. Vinaigre de cidre
- 1 c. à c. Sirop d'érable
- 1 c. à c. Paprika doux
- 40 g Feta
- 15 g Graines de courge
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur statique (dessus et dessous).
- Lavez la patate douce, coupez-la en dés d'environ 2 cm et mélangez-la avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre. Faites-la rôtir sur une plaque 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
- Égouttez les pois chiches, rincez-les à l'eau froide et tamponnez-les bien. Ajoutez-les sur la plaque avec la patate douce pendant les 10 dernières minutes, afin qu'ils deviennent légèrement croustillants.
- Lavez le chou frisé, essorez-le bien et coupez-le en lanières faciles à manger. Assaisonnez d'une pincée de sel et du reste d'huile d'olive, puis massez énergiquement avec les mains pendant 1 minute, jusqu'à ce que les feuilles s'attendrissent.
- Pour la vinaigrette, lavez la pomme, coupez-la en petits dés et mélangez-la avec le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et une pincée de sel.
- Faites griller les graines de courge dans une poêle sèche sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis retirez-les.
- Répartissez le chou frisé dans un saladier, disposez dessus la patate douce et les pois chiches, arrosez de vinaigrette, puis parsemez de feta émietté et de graines de courge.