Soupe réconfortante aux pommes de terre et poireaux avec croûtons
Une soupe crémeuse et réconfortante aux pommes de terre et aux poireaux, accompagnée de croûtons croustillants, qui rassasie vite les jours froids d'hiver.
Par yumbelo · 1 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 200 g pommes de terre à chair ferme
- 100 g poireau
- 1 pièce carotte
- 0,5 pièce oignon
- 1 c. à c. huile végétale
- 500 ml eau
- 30 g crème fraîche
- 40 g pain complet
- 1 c. à s. persil haché
- 1 pincée noix de muscade
- sel
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et la carotte et les couper en petits dés. Émincer finement l'oignon. Nettoyer le poireau, le laver soigneusement et le couper en fines rondelles.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une petite casserole et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le poireau, la carotte et les pommes de terre et laisser suer deux minutes.
- Couvrir d'eau, saler et assaisonner d'une pincée de muscade. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, couper le pain complet en petits dés et les faire dorer dans une poêle sans matière grasse.
- Mixer finement la soupe avec un mixeur plongeant, incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil et servir avec les croûtons.