Brioche tressée classique

Une brioche tressée légère et légèrement sucrée, avec une pointe de citron et une dorure brun doré à l'œuf. Elle est délicieuse fraîchement sortie du four, au petit-déjeuner ou avec un café.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 500 g farine de blé type 405
• 250 ml lait tiède
• 1 paquet levure instantanée
• 60 g sucre
• 60 g beurre mou
• 1 pièce œuf
• 1 pincée pincée de sel
• 1 pièce zeste de citron bio râpé
• 1 pièce œuf battu pour dorer
• 1 c. à s. lait pour dorer

Préparation

1. Mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et le zeste de citron dans le robot de cuisine ou dans un saladier.
2. Ajoute le lait tiède, l'œuf et le beurre mou, puis pétris pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Couvre la pâte et laisse-la lever pendant environ 15 minutes dans un endroit tiède. Pendant ce temps, préchauffe le four à 180 °C en chaleur tournante ou en chaleur statique (haut et bas).
4. Pétris brièvement la pâte, puis divise-la en trois boudins de même taille. Roule-les en cordons d'environ 35 cm de long.
5. Dispose les trois cordons côte à côte, pince-les ensemble à une extrémité, puis tresse-les en une natte et bien appuyer sur les extrémités.
6. Laisse reposer la natte 10 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Mélange l'œuf avec le lait et badigeonne uniformément la natte avec ce mélange.
8. Enfourne à 180 °C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisse refroidir sur une grille avant de trancher.