Galettes de lentilles et haricots rouges avec dip au yaourt de soja

Des galettes juteuses de lentilles corail et de haricots rouges avec un dip frais au yaourt de soja, servies avec de l'avocat et de la tomate dans un petit pain complet. Riche en protéines et entièrement sans ingrédients d'origine animale.

Par yumbelo · 2 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 1 boîte Haricots rouges égouttés
• 80 g Lentilles corail
• 200 ml Eau
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Gousse d'ail
• 40 g Flocons d'avoine
• 1 c. à s. Sauce soja
• 1 c. à c. Paprika fumé
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 3 c. à s. Huile végétale
• Sel
• Poivre
• 2 pièce Petit pain complet
• 150 g Yaourt de soja nature
• 0,5 pièce Jus de citron
• 1 botte Persil
• 0,5 pièce Avocat
• 1 pièce Tomate
• 4 pièce Feuilles de salade

Préparation

1. Faites bouillir les lentilles corail dans 200 ml d'eau, puis laissez-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez ensuite refroidir.
2. Émincez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans 1 c. à soupe d'huile végétale, dans une poêle.
3. Rincez les haricots rouges et écrasez-les grossièrement. Mélangez bien avec les lentilles, les oignons, les flocons d'avoine, la sauce soja, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis laissez gonfler pendant 10 minutes.
4. Formez deux galettes de taille égale avec la préparation.
5. Faites dorer les galettes dans le reste d'huile à feu moyen, 4 à 5 minutes de chaque côté.
6. Pour le dip, mélangez le yaourt de soja avec le jus de citron, le sel et le poivre. Hachez finement le persil et incorporez-le.
7. Coupez les petits pains complets en deux et faites griller brièvement les surfaces coupées dans la poêle ou au grille-pain.
8. Coupez l'avocat en tranches, la tomate en tranches et lavez les feuilles de salade.
9. Garnissez les bases des petits pains de salade, de galette, de tomate et d'avocat, nappez de dip et servez avec le couvercle.