Hash hivernal aux pommes de terre et choux de Bruxelles avec œuf au plat
Un hash savoureux à base de restes de pommes de terre et de choux de Bruxelles, avec des cubes de pain croustillants, de la pomme et de l'oignon, surmonté d'un œuf au plat. Un plat d'hiver réconfortant, qui se prépare en moins de 30 minutes avec des légumes et du pain rassis.
Par yumbelo · 2 portions · 28 minutes
Ingrédients
- 300 g Pommes de terre cuites (restes)
- 150 g Choux de Bruxelles cuits (restes)
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Pomme
- 2 pièce Tranches de pain rassis
- 2 pièce Œufs
- 1 c. à s. Huile neutre
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Marjolaine séchée
- Sel
- Poivre
Préparation
- Émincer finement l'oignon, évider la pomme et la couper en petits dés. Couper les pommes de terre en dés d'environ 1 cm, couper les choux de Bruxelles en deux et découper également le pain rassis en dés.
- Faire chauffer la majeure partie de l'huile dans une grande poêle et faire dorer les dés de pain à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer ensuite et réserver.
- Verser le reste d'huile dans la poêle, faire revenir l'oignon et les dés de pommes de terre à feu moyen à vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les dés de pomme et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Assaisonner avec le paprika, la marjolaine, le sel et le poivre, puis incorporer les dés de pain.
- Avec une spatule, creuser deux puits dans le hash, y casser les œufs, couvrir la poêle et laisser les œufs prendre à feu doux pendant environ 4 minutes. Servir aussitôt.