Lentilles souabes aux spätzle

Lentilles souabes avec spätzle sont un plat familial consistant aux carottes, poireau et un trait de vinaigre de cidre. Les lentilles restent légères, tandis que les spätzle beurrés rendent l'assiette rassasiante.

Par yumbelo · 4 portions · 60 minutes

Ingrédients

• 250 g Lentilles vertes du Puy
• 1000 ml Eau
• 2 pièce Carottes
• 1 pièce Oignon
• 1 pièce Poireau
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 pièce Feuille de laurier
• 1 c. à c. Thym séché
• 1 c. à s. Vinaigre de cidre
• 2 c. à s. Huile végétale
• 400 g Farine
• 4 pièce Œufs
• 150 ml Eau pour la pâte à spätzle
• 40 g Beurre
• 1 botte Ciboulette
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Rincez les lentilles à l'eau froide dans une passoire. Coupez les carottes, l'oignon et le poireau en petits dés, hachez finement l'ail.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et le poireau et laissez suer 3 minutes.
3. Ajoutez les lentilles, l'eau, la feuille de laurier et le thym, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4. Pour les spätzle, mélangez la farine, les œufs, l'eau et 1 c. à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, puis laissez reposer environ 15 minutes.
5. Portez à ébullition une grande casserole d'eau abondamment salée. Versez la pâte par portions dans l'eau bouillante à l'aide d'une presse à spätzle ou d'une planche.
6. Une fois que les spätzle remontent à la surface, laissez-les cuire encore 1 à 2 minutes, retirez-les avec une écumoire et laissez-les bien égoutter.
7. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites sauter les spätzle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Retirez la feuille de laurier des lentilles, assaisonnez les lentilles avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
9. Répartissez les lentilles et les spätzle sur quatre assiettes, parsemez de ciboulette finement ciselée et servez aussitôt.