Légumes festifs aux carottes et châtaignes, orange et thym

Les carottes et les châtaignes sont glacées au beurre, au miel et au jus d'orange, puis relevées de thym. L'accompagnement peut être préparé la veille et réchauffé juste avant de servir.

Par yumbelo · 6 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 1000 g Carottes
• 300 g Châtaignes précuites
• 50 g Beurre
• 2 c. à s. Miel
• 1 pièce Orange (jus et zeste râpé)
• 1 botte Thym
• 150 ml Eau
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation

1. Éplucher les carottes, les couper en rondelles obliques d'environ 1 cm d'épaisseur et couper en deux les gros morceaux.
2. Émietter grossièrement les châtaignes. Détacher les feuilles de thym de leurs tiges.
3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les carottes et faire revenir pendant 3 minutes.
4. Incorporer le miel, le zeste d'orange, le thym et 150 ml d'eau, assaisonner de sel, de poivre et de muscade, puis laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes à feu moyen.
5. Retirer le couvercle, ajouter les châtaignes et le jus d'orange, puis laisser réduire encore 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les légumes brillent.
6. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servir aussitôt.