Escargots à la cannelle et glaçure au citron

Moelleux petits pains à la cannelle avec une fine glaçure au citron. Ils réussissent aussi aux pâtissiers amateurs et accompagnent parfaitement le café ou servent de dessert sucré.

Par yumbelo · 8 portions · 120 minutes

Ingrédients

• 500 g farine de blé type 405
• 7 paquet levure sèche
• 80 g sucre
• 1 pincée pincée de sel
• 250 ml lait tiède
• 80 g beurre mou
• 1 pièce œuf
• 1 pièce zeste de citron bio
• 60 g beurre fondu
• 80 g cassonade
• 2 c. à c. cannelle
• 100 g sucre glace
• 1 c. à s. jus de citron

Préparation

1. Faites tiédir légèrement le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans un grand saladier.
2. Ajoutez le lait tiède, l'œuf, le beurre mou et le zeste de citron, puis pétrissez le tout pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
3. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 60 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce que son volume double.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30 x 40 cm.
5. Étalez le beurre fondu sur la pâte, puis saupoudrez uniformément de cassonade et de cannelle.
6. Roulez fermement la pâte à partir du long côté et coupez-la en 8 tranches d'épaisseur égale.
7. Disposez les escargots côté coupé vers le haut dans un moule garni de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
8. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante et statique, puis faites cuire les escargots pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Mélangez le sucre glace avec le jus de citron et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau tiède pour obtenir une glaçure épaisse.
10. Tartinez les escargots encore chauds avec la glaçure et laissez-les refroidir un peu avant de servir.