Omelette épinards, ricotta et tomates cerises

Un omelette moelleuse aux œufs et à la ricotta crémeuse, avec des épinards délicatement étuvés et des tomates cerises sucrées. Prête en moins de 15 minutes, idéale pour bien commencer la journée ou pour un dîner léger.

Par yumbelo · 1 portions · 15 minutes

Ingrédients

• 2 pièce Œufs
• 50 g Ricotta
• 80 g Épinards frais en feuilles
• 6 pièce Tomates cerises
• 1 c. à s. Huile de cuisson
• 5 g Feuilles de basilic
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation

1. Laver et couper en deux les tomates cerises. Laver les épinards et les essorer en les secouant.
2. Faire chauffer l'huile de cuisson dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, y faire revenir les tomates pendant 2 minutes, puis les retirer.
3. Faire tomber les épinards dans la poêle, les cuire environ 1 minute et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
4. Battre les œufs avec une pincée de sel, les verser dans la poêle et laisser prendre à feu moyen pendant environ 1 minute.
5. Répartir la ricotta en petites quenelles sur l'omelette à l'aide d'une cuillère, disposer les tomates dessus et replier l'omelette.
6. Achever la cuisson de l'omelette pendant 1 à 2 minutes à feu doux, parsemer de feuilles de basilic et servir aussitôt.