Poêlée de chorizo, chou frisé et œufs à la crème de parmesan

Le chorizo épicé rencontre le chou frisé tendre et la courgette dans une crème au parmesan onctueuse ; les œufs pochés dans la sauce et les amandes grillées apportent du caractère au plat. Un plat cétogène et rassasiant, prêt dans une seule poêle.

Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes

Ingrédients

• 150 g Chorizo
• 120 g Chou frisé
• 120 g Courgette
• 4 pièce Œufs
• 20 g Beurre
• 1 c. à s. Huile d'olive
• 60 ml Crème fraîche épaisse
• 40 g Parmesan
• 10 g Amandes effilées
• 1 pièce Gousse d'ail
• 1 c. à c. Paprika doux
• pincée Sel
• pincée Poivre

Préparation

1. Laver le chou frisé, retirer le trognon et le couper en fines lanières. Couper la courgette en demi-rondelles, couper le chorizo en rondelles ou en dés, hacher finement l'ail, hacher grossièrement les amandes et râper finement le parmesan.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir le chorizo à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et mettre de côté.
3. Ajouter le beurre dans la poêle, faire revenir le chou frisé et la courgette pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent légèrement couleur. Incorporer l'ail, le paprika doux, le sel et le poivre et faire cuire encore une minute.
4. Remettre le chorizo dans la poêle, verser la crème et laisser bouillir brièvement. Incorporer le parmesan en remuant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
5. Avec une cuillère, former quatre creux entre les légumes, casser un œuf dans chacun, saler et couvrir la poêle. Laisser les œufs prendre pendant 4 à 5 minutes.
6. Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les répartir sur le plat et servir immédiatement.