Moussaka grecque à l'agneau et béchamel
Une moussaka grecque avec de l'agneau haché épicé, des aubergines et une sauce béchamel crémeuse. Le plat peut être entièrement monté la veille et enfourné juste avant de servir.
Par yumbelo · 6 portions · 150 minutes
Ingrédients
- 1,2 kg Aubergines
- 600 g Agneau haché
- 2 pièce Oignons
- 3 pièce Gousses d'ail
- 2 boîte Tomates concassées
- 2 c. à s. Concentré de tomates
- 1 c. à c. Cannelle
- 1 c. à c. Origan séché
- 8 c. à s. Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 60 g Beurre
- 60 g Farine de blé
- 750 ml Lait
- 2 pièce Jaune d'œuf
- pincée Noix de muscade, fraîchement râpée
- 80 g Parmesan, fraîchement râpé
- 150 g Feta
- 1 botte Bouquet de persil plat
Préparation
- Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, saler et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, bien les sécher en les tamponnant.
- Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Badigeonner les tranches d'aubergines avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les faire dorer au four par portions pendant 20 à 25 minutes.
- Émincer finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter l'agneau haché et le faire revenir en l'émiettant jusqu'à ce qu'il prenne couleur. Assaisonner de sel, poivre, cannelle et origan.
- Incorporer le concentré de tomates, le faire revenir brièvement, puis ajouter les tomates concassées. Laisser mijoter à découvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, et rectifier l'assaisonnement.
- Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et faire revenir 1 minute en remuant.
- Verser peu à peu le lait en remuant constamment et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Retirer du feu, assaisonner de sel, poivre et muscade, puis incorporer les jaunes d'œufs avec 50 g de parmesan.
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante et traditionnelle. Dans un plat à gratin, superposer en alternance les aubergines et la sauce à la viande. Répartir la feta émiettée par-dessus.
- Étaler la béchamel uniformément sur le plat et la saupoudrer du parmesan restant.
- Enfourner la moussaka pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laisser reposer 15 minutes avant de découper.
- Saupoudrer de persil haché et servir.