Curry de pois chiches à la patate douce et aux crevettes
Un curry crémeux de pois chiches à la patate douce et au poivron, qui reste flexitarien grâce à une petite quantité de crevettes en accompagnement. Il est vite prêt et s'accorde parfaitement avec du riz, relevé de citron vert et de coriandre.
Par yumbelo · 2 portions · 35 minutes
Ingrédients
- 1 boîte pois chiches (en boîte, égouttés)
- 250 g patate douce
- 1 pièce poivron rouge
- 150 g pois mange-tout
- 100 g crevettes crues, décortiquées
- 400 ml lait de coco
- 2 c. à c. poudre de curry
- 1 c. à c. gingembre frais, râpé
- 1 pièce gousse d'ail
- 1 pièce oignon
- 1 c. à s. huile d'olive
- 1 pièce citron vert, jus
- 0,5 botte coriandre
- 150 ml eau
- sel
Préparation
- Éplucher l'oignon et l'ail, puis les hacher finement. Éplucher la patate douce et la couper en dés d'environ 2 cm. Épépiner le poivron et le couper en lanières. Équeuter les pois mange-tout et les couper en deux.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes. Ajouter la poudre de curry et faire griller une minute, jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
- Ajouter les dés de patate douce, le poivron, les pois chiches et l'eau. Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
- Ajouter les pois mange-tout et les crevettes dans la casserole et laisser cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
- Assaisonner avec le jus de citron vert et du sel. Laver la coriandre, la hacher grossièrement et la répartir sur le curry.