Soupe-crème de carottes et gingembre au lait de coco et citron vert
Une soupe-crème veloutée de carotte et gingembre au lait de coco et au citron vert, relevée de cumin et rafraîchie par la coriandre fraîche. Elle réussit sans peine aux débutants et réchauffe les jours froids.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 600 g Carottes
- 1 pièce Oignon
- 20 g Gingembre
- 300 g Pommes de terre à chair farineuse
- 2 c. à s. Huile végétale
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 800 ml Bouillon de légumes
- 400 ml Lait de coco
- 1 pièce Citron vert
- 1 botte Coriandre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Éplucher l'oignon et le gingembre, puis les couper en petits dés. Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en petits cubes. Laver la coriandre, détacher les feuilles et hacher finement les tiges.
- Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et le gingembre pendant environ 3 minutes. Ajouter le cumin et le faire griller brièvement jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- Ajouter les carottes et les pommes de terre et les faire revenir brièvement. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer le lait de coco et mixer finement la soupe au mixeur plongeant. Assaisonner avec le sel, le poivre et le jus d'une demi-lime, puis réchauffer brièvement si nécessaire.
- Verser la soupe dans des bols, parsemer de feuilles de coriandre et de tiges, et servir avec le reste du citron vert coupé en quartiers.