Boulettes de riz aux légumes colorées et sauce yaourt-ciboulette
Petites boulettes de riz aux légumes et au gouda, cuites au four et dorées à l'extérieur. Avec une sauce légère au yaourt et à la ciboulette, qui se prête bien à la boîte à tartines.
Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes
Ingrédients
- 300 g riz cuit (de la veille)
- 2 pièce œufs
- 80 g gouda, râpé
- 1 pièce carotte, finement râpée
- 1 pièce courgette, finement râpée
- 1 pièce poivron rouge, finement coupé en dés
- 3 c. à s. farine de blé
- 40 g chapelure
- 1 c. à c. paprika doux
- 1 c. à c. sel
- 1 pincée poivre
- 2 c. à s. huile végétale
- 150 g yaourt nature
- 1 botte ciboulette
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur tournante par le bas, puis tapissez une plaque de papier cuisson.
- Râpez finement la carotte et la courgette, et pressez légèrement la courgette. Coupez le poivron finement en dés.
- Dans un saladier, mélangez bien le riz, les œufs, le gouda, les légumes râpés, le poivron, la farine, 2 c. à soupe de chapelure, le paprika, le sel et le poivre.
- Avec des mains humides, formez environ 16 boulettes de taille égale à partir de la préparation, puis roulez-les dans la chapelure restante.
- Disposez les boulettes sur la plaque, arrosez-les d'huile végétale et faites-les cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mélangez le yaourt avec la ciboulette finement ciselée et une pincée de sel, puis servez avec les boulettes de riz tièdes ou refroidies.