Boulettes de riz colorées aux légumes et gouda au four

Petites boulettes de riz au four avec carotte, courgette, petits pois et gouda, cuites au four au lieu d'être frites. Elles se préparent bien à l'avance, se conservent au réfrigérateur et sont parfaites en amuse-bouche pour les enfants comme pour les adultes.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 200 g riz basmati
• 2 pièce carottes
• 1 pièce courgettes
• 100 g petits pois (surgelés)
• 2 pièce œufs
• 100 g gouda jeune, râpé
• 60 g flocons d'avoine
• 1 c. à c. paprika doux
• 0,5 c. à c. sel
• 2 c. à s. huile d'olive

Préparation

1. Faire cuire le riz dans de l'eau salée selon les instructions de l'emballage, l'égoutter et le laisser refroidir légèrement.
2. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante ou traditionnelle et garnir une plaque de papier cuisson.
3. Faire décongeler brièvement les petits pois dans de l'eau bouillante, puis les égoutter.
4. Râper finement les carottes et les courgettes. Presser fortement les courgettes dans un torchon.
5. Dans un grand saladier, bien mélanger le riz, les légumes râpés, les petits pois, les œufs, le gouda, les flocons d'avoine, le paprika et le sel jusqu'à obtenir une pâte malléable. Si elle est trop molle, ajouter un peu de flocons d'avoine.
6. Avec les mains humidifiées, former environ 16 boulettes de même taille et les disposer sur la plaque.
7. Badigeonner les boulettes d'huile d'olive et les faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Laisser refroidir brièvement et servir tiède ou froid.