Galettes de légumes colorées et leur dip au yaourt

Des galettes de légumes juteuses à la courgette, à la carotte et au poivron, croustillantes à la poêle et légèrement épicées. Accompagnées d'un dip crémeux au yaourt et à la ciboulette, qui se prépare bien à l'avance et plaît généralement aux enfants.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 300 g Courgette
• 200 g Carottes
• 1 pièce poivron rouge
• 80 g chapelure
• 2 pièce œufs
• 80 g Gouda, râpé
• sel
• poivre
• 3 c. à s. huile végétale
• 250 g yaourt nature
• 1 botte botte de ciboulette
• 0,5 pièce citron, jus

Préparation

1. Râpe finement la courgette et les carottes, saupoudre la courgette d'un peu de sel et laisse-la reposer brièvement, puis presse-la bien dans un torchon ou une passoire.
2. Épépine le poivron et coupe-le en dés très fins.
3. Dans un saladier, mélange les légumes, la chapelure, les œufs et le Gouda râpé, assaisonne de sel et de poivre et laisse gonfler environ 10 minutes.
4. Pour le dip, mélange le yaourt avec la ciboulette finement ciselée, un filet de jus de citron, du sel et du poivre, puis place au frais.
5. Avec la préparation, forme à la main humide de petites boulettes aplaties ou des galettes.
6. Chauffe l'huile végétale dans une grande poêle et fais dorer les galettes par portions à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Laisse égoutter brièvement sur du papier absorbant et sers tiède ou à température ambiante avec le dip au yaourt.