Soupe de légumes colorée aux croûtons au gouda

Une soupe de légumes colorée et douce, avec des tomates et des petits pois, que les enfants aiment. Les croûtons au fromage croustillants en font un petit festin pour toute la famille.

Par yumbelo · 4 portions · 40 minutes

Ingrédients

• 400 g pommes de terre farineuses
• 300 g carottes
• 1 pièce oignon
• 1 pièce poireau
• 1 pièce courgette
• 1 pièce poivron rouge
• 150 g petits pois surgelés
• 1 boîte tomates concassées
• 1200 ml eau
• 2 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à c. paprika doux
• sel
• poivre
• 4 pièce tranches de pain de mie
• 80 g gouda, râpé
• 1 botte botte de ciboulette

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en petits dés. Éplucher l'oignon et le hacher finement. Nettoyer le poireau, le couper en deux dans la longueur et le détailler en fines rondelles. Laver la courgette et le poivron et les couper également en dés.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Y faire suer l'oignon et le poireau à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter les pommes de terre, les carottes, la courgette et le poivron et faire revenir brièvement. Incorporer le paprika, ajouter les tomates en conserve et compléter avec l'eau.
4. Porter la soupe à ébullition, puis laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les petits pois pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
5. Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante et statique. Couper le pain de mie en dés, les répartir sur une plaque de four et les saupoudrer de gouda râpé.
6. Faire cuire les croûtons au four pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Ciseler finement la ciboulette et en parsemer la soupe. Servir avec les croûtons.