Ragoût léger de chou frisé à la poitrine de dinde
Un ragoût léger de chou frisé avec de l'escalope de dinde tendre et des pommes de terre farineuses, qui se contente de peu de matière grasse et rassasie tout de même bien. Idéal pour un repas copieux de chou frisé entre amis ou en famille.
Par yumbelo · 2 portions · 50 minutes
Ingrédients
- 400 g Chou frisé (frais)
- 1 pièce Oignon
- 1 pièce Ail
- 250 g Pommes de terre à chair farineuse
- 250 g Filet de poitrine de dinde
- 1 c. à s. Huile de colza
- 500 ml Eau
- 1 c. à c. Paprika doux
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 pièce Feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Préparation
- Retirer les tiges dures du chou frisé, le laver, l'égoutter en le secouant et le couper grossièrement.
- Hacher finement l'oignon et l'ail. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Couper le filet de dinde en morceaux bouchée.
- Faire chauffer l'huile de colza dans une grande casserole et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajouter les dés de dinde et les saisir tout autour pendant 3 à 4 minutes, puis les retirer et les mettre de côté.
- Faire légèrement dorer les dés de pommes de terre avec le paprika et le cumin dans la casserole, puis ajouter le chou frisé et tout mouiller avec l'eau. Ajouter la feuille de laurier.
- Laisser mijoter le ragoût à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
- Remettre les dés de dinde dans la casserole et laisser cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les pommes de terre soient tendres. Retirer la feuille de laurier.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade fraîchement râpée, puis servir bien chaud.