Poêlée de chou frisé, Mettwurst et gouda
Une poêlée consistante de chou frisé, de saucisse Mettwurst et d'œuf, comme on la mange dans le nord de l'Allemagne à la saison du chou frisé. Avec le gouda et le Schmand, elle devient crémeuse et rassasie longtemps, sans aucun accompagnement.
Par yumbelo · 2 portions · 25 minutes
Ingrédients
- 120 g Chou frisé, frais, nettoyé
- 30 g Échalote
- 1 pièce Gousse d'ail
- 100 g Mettwurst
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 4 pièce Œufs
- 60 g Schmand
- 40 g Gouda jeune, râpé
- 1 pincée Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver le chou frisé, retirer les grosses tiges et hacher grossièrement les feuilles. Émincer finement l'échalote et l'ail.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis ajouter l'ail et faire revenir brièvement.
- Couper la Mettwurst en rondelles ou en morceaux, l'ajouter et la faire dorer pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne légèrement couleur.
- Ajouter le chou frisé dans la poêle et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il s'affaisse et devienne tendre. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
- Incorporer le Schmand. Battre légèrement les œufs à la fourchette dans un bol et les verser uniformément sur le chou frisé.
- Couvrir la poêle et laisser les œufs cuire à feu doux pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes.
- Saupoudrer le gouda par-dessus, le laisser fondre brièvement et servir la poêle directement à table.