Ragoût de chou frisé mexicain au chorizo, pommes de terre et haricots
Un ragoût de chou frisé au goût mexicain, plein de saveur : chorizo, cumin et paprika fumé rencontrent pommes de terre et haricots rouges, tandis que le citron vert et la crème fraîche le rendent frais. Idéal pour un repas de chou frisé en hiver.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 800 g Chou frisé
- 600 g Pommes de terre à chair ferme
- 200 g Chorizo
- 1 pièce Oignon
- 2 pièce Gousses d'ail
- 2 c. à s. Huile végétale
- 2 c. à s. Concentré de tomate
- 1 c. à c. Cumin moulu
- 1 c. à c. Paprika fumé en poudre
- 1 c. à c. Origan séché
- 1 boîte Haricots rouges en conserve
- 800 ml Eau
- 1 pièce Citron vert
- 150 g Crème fraîche épaisse
- 1 botte Coriandre
- Sel
- Poivre
Préparation
- Laver le chou frisé, retirer les grosses tiges et couper grossièrement les feuilles.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 cm. Émincer finement l'oignon et l'ail.
- Couper le chorizo en rondelles ou en dés et le faire revenir à feu moyen dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse restante jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire revenir brièvement le concentré de tomate, puis incorporer le cumin, le paprika et l'origan.
- Ajouter les dés de pommes de terre, le chou frisé et l'eau dans la casserole, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Rincer et égoutter les haricots rouges, puis les ajouter au ragoût avec le chorizo. Laisser mijoter encore 5 minutes et assaisonner de sel et de poivre.
- Couper le citron vert en deux, presser une moitié et incorporer le jus au ragoût. Couper l'autre moitié en quartiers.
- Laver la coriandre et la hacher grossièrement. Répartir le ragoût dans les assiettes et servir avec la crème fraîche, la coriandre et les quartiers de citron vert.