Brochettes de chou frisé au kassler, bratwurst et dip à la moutarde
Un classique du nord de l'Allemagne en version apéritif : kassler, pommes de terre et bratwurst sur brochette, accompagnés d'un dip crémeux au chou frisé et à la moutarde. Idéal pour un repas de chou frisé entre amis, et tout se prépare très bien à l'avance.
Par yumbelo · 8 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 400 g kassler désossé
- 300 g bratwurst
- 500 g pommes de terre à chair ferme
- 200 g chou frisé, frais ou surgelé
- 200 g crème fraîche
- 2 c. à s. moutarde moyennement forte
- 1 c. à c. miel
- 2 c. à s. huile végétale
- 1 pincée noix de muscade, râpée
- sel
- poivre
- 24 pièce piques en bois
Préparation
- Laver les pommes de terre, les cuire environ 15 minutes dans de l'eau salée, égoutter, laisser refroidir et couper en morceaux d'environ 2 cm.
- Blanchir le chou frisé dans de l'eau salée bouillante pendant environ 3 minutes, égoutter, bien presser et hacher finement.
- Pour le dip, mélanger la crème fraîche, la moutarde, le miel, la muscade, le sel et le poivre, incorporer le chou frisé haché et mixer finement au mixeur plongeant. Réserver au frais.
- Couper le kassler en cubes d'environ 2 cm. Couper la bratwurst en morceaux d'environ 2 cm de long.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire dorer les morceaux de bratwurst à feu moyen pendant environ 8 minutes en les retournant pour qu'ils soient croustillants de tous les côtés, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Piquer alternativement les cubes de kassler, les morceaux de pommes de terre et les morceaux de bratwurst sur les piques en bois, assaisonner de sel et de poivre.
- Disposer les brochettes sur un plat et servir avec le dip au chou frisé et à la moutarde.