Orecchiette au chou frisé, pancetta et pignons de pin
Un classique hivernal italien au chou frisé : des orecchiette sont sautées avec du pancetta croustillant, de l'ail, du piment et des pignons de pin, puis relevées de parmesan. Un plat consistant, parfait pour une soirée au chou frisé.
Par yumbelo · 4 portions · 30 minutes
Ingrédients
- 400 g Orecchiette
- 500 g Chou frisé, sans les tiges
- 100 g Pancetta, coupée en dés
- 3 pièce Gousses d'ail, finement hachées
- 1 pièce Piment, finement haché
- 50 g Pignons de pin
- 60 g Parmesan, fraîchement râpé
- 3 c. à s. Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec beaucoup de sel. Laver le chou frisé, l'essorer et le couper en morceaux bouchée.
- Faire griller les pignons de pin à sec dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retirer et les mettre de côté.
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle, faire revenir le pancetta jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajouter brièvement l'ail et le piment jusqu'à ce que cela embaume.
- Plonger les orecchiette dans l'eau bouillante salée et cuire al dente selon le temps indiqué sur l'emballage. Avant d'égoutter, prélever environ 100 ml d'eau de cuisson.
- Faire sauter le chou frisé pendant environ 5 minutes dans la poêle avec le pancetta, jusqu'à ce qu'il s'affaisse et devienne tendre. Assaisonner de sel et de poivre.
- Égoutter les pâtes, les ajouter dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse.
- Servir saupoudré de parmesan râpé et de pignons de pin grillés.