Spaghettis au poulet, pesto de basilic et tomates cerises

Des morceaux de poulet juteux, des tomates cerises et des spaghettis avec un pesto frais au basilic donnent un plat rapide pour le soir. Tout se prépare dans une seule poêle.

Par yumbelo · 2 portions · 20 minutes

Ingrédients

• 200 g Spaghetti
• 250 g Blanc de poulet
• 250 g Tomates cerises
• 1 botte Basilic
• 30 g Pignons de pin
• 40 g Parmesan, râpé frais
• 1 pièce Gousse d'ail
• 3 c. à s. Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau salée selon les indications de l'emballage, al dente. Avant d'égoutter, prélevez une tasse d'eau de cuisson.
2. Coupez le blanc de poulet en cubes à bouchée et assaisonnez-les de sel et de poivre. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les et laissez-les refroidir.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites dorer les cubes de poulet tout autour pendant 5 à 6 minutes.
5. Hachez finement l'ail, ajoutez-le avec les tomates au poulet et faites revenir 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent légèrement.
6. Hachez finement le basilic et mélangez-le avec le parmesan, les pignons de pin et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour obtenir une pâte grossière. Délayez avec 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
7. Égouttez les spaghettis et ajoutez-les dans la poêle. Incorporez le pesto, liez avec un peu d'eau de cuisson et servez aussitôt.