Bol d'automne au millet, choux de Bruxelles, poire et noisettes
Un bol d'automne meal prep avec du millet grillé à la noisette, des choux de Bruxelles croustillants et une poire juteuse et sucrée. La vinaigrette aux noisettes, à la moutarde et au sirop d'érable se conserve au réfrigérateur et se déguste aussi bien froide que chaude.
Par yumbelo · 4 portions · 45 minutes
Ingrédients
- 300 g Millet
- 600 ml Eau
- 500 g Choux de Bruxelles
- 2 pièce Poire
- 1 pièce Oignon rouge
- 1 botte Thym
- 3 c. à s. Huile d'olive
- 150 g Feta
- 60 g Noisettes
- 2 c. à s. Jus de citron
- 1 c. à c. Moutarde de Dijon
- 1 c. à s. Sirop d'érable
- 3 c. à s. Huile de colza
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante et en chaleur de sole. Faites dorer les noisettes à sec dans une poêle, puis hachez-les grossièrement.
- Rincez le millet à l'eau froide dans une passoire, portez-le à ébullition avec 600 ml d'eau et une pincée de sel, puis laissez-le gonfler à feu doux, couvert, pendant environ 15 minutes. Laissez-le ensuite reposer 5 minutes.
- Parez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles extérieures, incisez les queues en croix et coupez-les en deux, puis répartissez-les sur une plaque de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Épépinez les poires et coupez-les en quartiers, émincez l'oignon en fines rondelles, puis ajoutez le tout aux choux sur la plaque.
- Effeuillez le thym et saupoudrez-le sur les légumes avec le reste d'huile d'olive, puis enfournez le tout pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords des choux soient croustillants.
- Pour la vinaigrette, secouez énergiquement dans un bocal le jus de citron, la moutarde, le sirop d'érable, l'huile de colza, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
- Égrenez le millet, mélangez-le avec la vinaigrette et répartissez-le dans quatre bols, puis disposez dessus les choux, la poire et l'oignon.
- Émiettez la feta, répartissez-la avec les noisettes grillées sur les bols et laissez refroidir avant de servir ou de conditionner.