Tiramisú de calabaza con nueces
Un tiramisú con sabor otoñal: la capa cremosa de mascarpone se perfecciona con calabaza Hokkaido, canela y nuez moscada, y se espolvorea con nueces tostadas. Se prepara el día anterior y es ideal para invitados, porque antes de servir solo hay que espolvorearlo.
De yumbelo · 6 raciones · 300 minutos
Ingredientes
- 250 g Calabaza Hokkaido, asada y triturada
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Nata para montar
- 3 ud. Huevos
- 80 g Azúcar
- 1 cdta. Canela molida
- 1 pizca Nuez moscada molida
- 250 ml Café fuerte, enfriado
- 200 g Bizcochos de soletilla
- 50 g Nueces
- 2 cda. Cacao en polvo sin azúcar
- 1 pizca Sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Corta la calabaza por la mitad, quita las semillas, córtala en gajos y hornéala durante unos 30 a 35 minutos hasta que esté tierna.
- Retira la pulpa de la calabaza de la piel, tritúrala finamente y deja que se enfríe por completo.
- Tuesta las nueces sin grasa en una sartén hasta que estén doradas, deja que se enfríen y pícalas gruesas.
- Bate las yemas con 80 g de azúcar, la canela y la nuez moscada hasta que espumen. Incorpora el mascarpone y, después, el puré de calabaza.
- Bate la nata hasta que esté firme e incorpórala con cuidado a la crema de calabaza.
- Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes e incorpóralas con suavidad a la crema.
- Vierte el café enfriado en un plato hondo. Moja brevemente los bizcochos de soletilla, sin dejar que se empapen, y colócalos muy juntos en un molde de unos 20 x 25 cm.
- Reparte la mitad de la crema sobre los bizcochos. Cubre con una segunda capa de bizcochos mojados y extiende la crema restante de forma uniforme.
- Deja enfriar el tiramisú al menos 4 horas, mejor toda la noche, tapado en la nevera.
- Justo antes de servir, espolvorea con cacao en polvo a través de un colador y cubre con las nueces picadas.