Vasitos de pera y mascarpone con crumble de avena

Birnenwürfel karamellisieren in der Pfanne und werden mit cremiger Mascarpone-Sahne und knusprigen Haferstreuseln im Glas geschichtet. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und eignet sich für Gäste.

De yumbelo · 8 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 4 ud. peras maduras
• 60 g azúcar
• 2 cda. zumo de limón
• 40 g mantequilla
• 400 g mascarpone
• 200 ml nata para montar
• 60 g azúcar glas
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 80 g copos de avena
• 50 g harina de trigo
• 50 g azúcar moreno
• 50 g mantequilla para la cobertura crujiente
• 1 cdta. canela
• pizca sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior.
2. Mezcla los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal en un bol. Derrite los 50 g de mantequilla, añádela y amasa con las manos hasta formar una cobertura desmenuzada.
3. Reparte la cobertura sobre una bandeja cubierta con papel de horno y hornea de 15 a 20 minutos hasta que esté dorada. Después deja que se enfríe por completo.
4. Pela las peras, quita el corazón y córtalas en dados pequeños. Derrite los 40 g de mantequilla en una sartén, añade los dados de pera y los 60 g de azúcar y deja que se caramelicen a fuego medio durante 5 a 7 minutos. Desglasa con el zumo de limón y deja que se enfríe.
5. Monta la nata con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté firme. Bate el mascarpone hasta que quede liso e incorpóralo con cuidado a la nata.
6. Rellena los vasos alternando crema de mascarpone, dados de pera y cobertura crujiente. La capa superior debe ser de cobertura crujiente.
7. Enfría los vasos al menos 2 horas y sírvelos fríos.