Flan de sémola con calabaza y nueces caramelizadas
Una crema cremosa de sémola con calabaza Hokkaido, naranja y canela, coronada con nueces caramelizadas. Calienta desde dentro y combina perfectamente con una noche fría de invierno.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Calabaza Hokkaido, pelada y cortada en cubos
- 500 ml Leche
- 200 ml Nata para montar
- 70 g Sémola de trigo blando
- 50 g Azúcar
- 1 paquete Azúcar de vainilla
- 1 cdta. Canela
- 1 ud. Naranja ecológica, ralladura y zumo
- 1 pizca Sal
- 2 ud. Yema de huevo
- 50 g Nueces
- 20 g Mantequilla
- 2 cda. Miel
Preparación
- Cocina la calabaza en una olla con 3 cucharadas de agua tapada durante unos 10 minutos hasta que esté tierna, y luego tritúrala finamente con la batidora de mano.
- Lleva a ebullición la leche, la nata, el azúcar, el azúcar de vainilla, la canela, la sal y la ralladura de naranja en una olla.
- Deja caer la sémola removiendo y déjala espesar a fuego bajo removiendo constantemente durante unos 3 minutos, hasta que la masa esté ligeramente espesa.
- Retira la olla del fuego, bate las yemas con el zumo de naranja, incorpóralas rápidamente removiendo y después añade el puré de calabaza con movimientos envolventes.
- Pica las nueces en trozos gruesos, tuéstalas brevemente en la mantequilla, añade la miel y deja que caramelice removiendo durante unos 1 minuto.
- Vierte el flan en cuencos para postre o vasos, deja enfriar al menos 1 hora y sirve con las nueces caramelizadas.