Tarta otoñal de calabaza y jarabe de arce con nueces pecanas
Una tarta otoñal con calabaza hokkaido especiada, jarabe de arce y una cobertura crujiente de nueces pecanas. Sabe igual de bien caliente que fría y combina bien con un café o una cucharada de nata montada.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 250 g harina de trigo (tipo 405)
- 125 g mantequilla fría
- 60 g azúcar
- 1 ud. huevo
- 1 pizca sal
- 500 g calabaza hokkaido
- 3 ud. huevos
- 200 ml nata para montar
- 100 ml jarabe de arce
- 1 cdta. canela
- 0,5 cdta. jengibre molido
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 80 g nueces pecanas
- 2 cda. jarabe de arce (para la cobertura)
- mantequilla para el molde
Preparación
- Mezcla rápidamente la harina, la mantequilla fría en trozos, el azúcar, el huevo y la sal hasta obtener una masa quebrada lisa, envuélvela en film transparente y refrigérala al menos 30 minutos.
- Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos. Cuécela en poca agua hasta que esté tierna, escúrrela y tritúrala hasta obtener un puré fino. Después mide unos 400 g de puré.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Engrasa un molde para tarta de unos 28 cm.
- Extiende la masa sobre un poco de harina en forma redonda, colócala en el molde, presiona bien en el borde y pincha varias veces con un tenedor. Cúbrela con papel de horno y legumbres y hornéala en blanco durante 15 minutos. Retira el papel y el relleno y hornea 5 minutos más.
- Bate los huevos con la nata, el jarabe de arce, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Incorpora el puré de calabaza.
- Vierte el relleno de calabaza sobre la base precocida y hornea la tarta de 35 a 40 minutos, hasta que el relleno solo tiemble ligeramente en el centro.
- Pica gruesamente las nueces pecanas, mézclalas con 2 cucharadas de jarabe de arce y repártelas sobre la tarta después de 25 minutos de horneado. Termina de hornearla.
- Deja que la tarta se enfríe por completo para que el relleno se asiente y después córtala en 8 porciones.