Risotto de calabaza Hokkaido con nueces y mantequilla de salvia
Cremoso risotto de calabaza Hokkaido, nueces crujientes y mantequilla de salvia. Un plato principal otoñal y reconfortante que aporta mucho sabor con pocos ingredientes.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz para risotto
- 600 g Calabaza Hokkaido
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 cda. Aceite de oliva
- 30 g Mantequilla
- 1 l Caldo de verduras
- 80 g Parmesano recién rallado
- 60 g Nueces
- 8 ud. Hojas de salvia
- 1 pizca Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos de unos 1 cm.
- Calienta el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente a fuego lento.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla hasta que esté transparente; luego sofríe brevemente el ajo.
- Añade el arroz y tuéstalo removiendo durante 2 minutos, hasta que los granos estén translúcidos.
- Incorpora los cubos de calabaza y vierte un cucharón de caldo caliente. Cocina a fuego lento removiendo con frecuencia y añade poco a poco más caldo hasta que el arroz esté al dente y la calabaza tierna, unos 20 minutos en total.
- Pica groseramente las nueces y tuéstalas en una sartén seca durante un momento hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
- Fríe las hojas de salvia en la mantequilla a fuego medio hasta que estén crujientes, dejando que la mantequilla se dore ligeramente. Deja enfriar un poco la mantequilla.
- Retira el risotto del fuego, incorpora la mantequilla y el parmesano y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Sirve el risotto con las nueces y la salvia.