Tiramisú en vaso

Una crema de mascarpone, café espresso y bizcochos de dedo, servida en vasitos individuales y refinada con cacao y chocolate negro. Se puede preparar con antelación y es ideal para invitados.

De yumbelo · 8 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 400 ml Espresso, enfriado
• 200 g Bizcochos de dedo
• 4 ud. Huevos (talla M)
• 100 g Azúcar
• 500 g Mascarpone
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 300 ml Nata para montar
• 3 cda. Cacao en polvo
• 60 g Chocolate negro

Preparación

1. Prepara el espresso y deja que se enfríe por completo.
2. Separa los huevos. Bate las yemas con 60 g de azúcar y el extracto de vainilla en un bol sobre un baño maría hasta que la mezcla esté clara y cremosa y ligeramente espesa; luego retíralo del baño maría y deja que se enfríe.
3. Incorpora el mascarpone a la mezcla de yemas enfriada, removiendo hasta obtener una crema lisa.
4. Monta las claras con el azúcar restante a punto de nieve. Monta la nata por separado.
5. Incorpora con cuidado las claras a punto de nieve y la nata a la crema de mascarpone.
6. Moja brevemente los bizcochos de dedo en el espresso, sin empaparlos, y coloca una capa en cada uno de los ocho vasos.
7. Reparte la mitad de la crema sobre los bizcochos y después añade una segunda capa de bizcochos mojados y el resto de la crema.
8. Refrigera los vasos al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
9. Antes de servir, espolvorea con cacao y ralla o pica finamente el chocolate negro y espárcelo por encima.