Cheesecake otoñal de calabaza y canela con base de avena
Un cheesecake cremoso de queso crema con calabaza Hokkaido, canela y jengibre sobre una base crujiente de avena. Con pepitas de calabaza y sirope de arce, es un clásico otoñal para los invitados.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 100 g copos de avena
- 100 g harina de trigo
- 100 g mantequilla fría
- 50 g azúcar moreno
- 0,5 cdta. canela
- 250 g calabaza Hokkaido, cocida y triturada
- 500 g queso crema doble crema
- 250 g queso fresco batido (40 % de grasa)
- 120 g azúcar
- 3 ud. huevos
- 2 cda. fécula de maíz
- 0,5 cdta. jengibre molido
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 2 cda. sirope de arce
- 30 g pepitas de calabaza
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y forra un molde de resorte de 26 cm de diámetro con papel de hornear.
- Mezcla los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal, añade la mantequilla fría en trozos y amasa con las manos hasta obtener una masa desmenuzable.
- Presiona la masa en el molde, pincha la base con un tenedor y precocina durante unos 10 minutos; después deja que se enfríe.
- Bate el queso crema, el queso fresco y el azúcar con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa y suave.
- Incorpora los huevos uno a uno y luego la fécula, el jengibre, el extracto de vainilla y la calabaza triturada, mezclando hasta obtener una crema uniforme.
- Vierte el relleno sobre la base precocida, alisa la superficie y hornea unos 55 a 60 minutos, hasta que el centro apenas tiemble.
- Apaga el horno, deja el pastel dentro con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos y luego enfríalo en la nevera al menos 4 horas, mejor de un día para otro.
- Antes de servir, rocía el sirope de arce sobre la tarta de queso, pica groseramente las pepitas de calabaza, espolvoréalas por encima y corta el pastel en ocho porciones.