Barritas de tarta de queso con arándanos y base de galleta de mantequilla
Jugosos bocaditos de tarta de queso con una crema cremosa de requesón y queso crema, arándanos frescos y una base crujiente de galletas de mantequilla. Se pueden preparar con antelación y cortar fácilmente en porciones.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 200 g Galletas de mantequilla
- 100 g Mantequilla
- 600 g Queso crema
- 250 g Requesón 40 %
- 150 g Azúcar
- 3 ud. Huevos
- 150 g Nata para montar
- 25 g Maicena
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 1 ud. Limón (ralladura)
- 300 g Arándanos
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C con calor superior e inferior y forra un molde de unos 20 x 30 cm con papel de horno.
- Tritura finamente las galletas de mantequilla en una bolsa para congelar con el rodillo. Derrite la mantequilla y mézclala con las migas.
- Distribuye la masa de galleta uniformemente en el molde, presiónala bien y precuece unos 10 minutos. Después deja que se enfríe por completo.
- Lava los arándanos y deja que escurran bien. Aparta 150 g y reserva el resto de los arándanos para más adelante.
- Bate el queso crema, el requesón, el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla y la ralladura de limón rallado con la batidora de mano hasta obtener una mezcla lisa.
- Incorpora los huevos uno a uno y después la nata, hasta obtener una crema lisa y cremosa.
- Incorpora con cuidado la mitad de los arándanos a la mezcla. Extiende la crema sobre la base de galleta fría.
- Reparte uniformemente los arándanos restantes sobre la crema y presiónalos ligeramente.
- Hornea en el horno precalentado unos 40 a 45 minutos, hasta que el centro apenas tiemble. Después deja enfriar 15 minutos en el horno apagado con la puerta abierta.
- Deja que la tarta se enfríe por completo y refrigérala al menos 3 horas, mejor toda la noche. Luego corta en barritas.