Pudin otoñal de calabaza y nueces con yogur de soja
Un pudin cremoso de calabaza con canela y nueces tostadas, acompañado de yogur de soja cremoso. Encaja muy bien con el otoño y se prepara sin horno en unos 30 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Calabaza Hokkaido
- 300 ml Bebida de soja sin azúcar
- 2 cda. Jarabe de arce
- 1 cda. Maicena
- 0,5 cdta. Canela molida
- 1 pizca Pizca de sal
- 30 g Nueces picadas
- 150 g Yogur de soja natural
Preparación
- Pela la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos pequeños.
- Cocina los cubos de calabaza con 3 cucharadas de agua en una olla tapada a fuego medio durante unos 12 minutos, hasta que estén tiernos, y luego tritúralos hasta obtener un puré liso.
- Tuesta las nueces sin grasa en una sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y después resérvalas.
- Mezcla la bebida de soja con la maicena, el jarabe de arce, la canela y la pizca de sal, y llévala a ebullición removiendo, hasta que la mezcla espese.
- Incorpora el puré de calabaza, deja cocer a fuego lento brevemente y luego deja enfriar el pudin en cuencos pequeños.
- Bate el yogur de soja hasta que quede liso y sírvelo sobre el pudin frío junto con las nueces tostadas.