Sartén de brunch de Acción de Gracias con calabaza, salvia y arándanos
Una sartén llena de calabaza Hokkaido asada, salvia y cebolla, con huevos encima, y arándanos agridulces y jarabe de arce. Un brunch otoñal de Acción de Gracias que se puede preparar en una sola sartén.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g calabaza Hokkaido
- 1 ud. cebolla roja
- 2 cda. aceite de oliva
- 8 ud. hojas frescas de salvia
- 1 cdta. tomillo seco
- 8 ud. huevos
- 40 g arándanos secos
- 1 cda. jarabe de arce
- 30 g nueces
- 4 ud. rebanadas de pan integral
- 150 g yogur griego
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y tuesta las nueces sin grasa en una sartén pequeña durante unos minutos hasta que estén doradas; luego sácalas y pícalas gruesamente.
- Lava la calabaza, quítale las semillas y córtala en gajos o cubos de aproximadamente 1 cm de grosor; la piel puede quedarse. Distribúyela en una bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y ásala durante 20 minutos, hasta que esté tierna y tenga aroma tostado.
- Corta la cebolla en aros finos. En una sartén grande apta para horno calienta 1 cucharada de aceite de oliva, sofríe la cebolla a fuego medio durante 5 a 6 minutos hasta que esté transparente y saltea brevemente las hojas de salvia.
- Añade la calabaza asada, los arándanos y el tomillo a la sartén, sazona con sal y pimienta y rocía el jarabe de arce por encima.
- Con una cuchara, haz ocho huecos en la mezcla de calabaza y deja caer un huevo en cada uno. Introduce la sartén en el horno durante 8 a 10 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga tierna.
- Tuesta el pan integral. Espolvorea las nueces sobre la sartén, sirve el yogur al lado y disfruta todo directamente de la sartén con el pan.