Magdalenas otoñales de calabaza y avena con nueces
Otoñales magdalenas de calabaza con avena y nueces, que se pueden preparar con antelación. Se conservan varios días en la nevera y saben bien recalentadas o frías.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Calabaza Hokkaido, finamente rallada
- 150 g Copos de avena
- 100 g Harina de espelta
- 2 cdta. Levadura en polvo
- 1 cdta. Canela
- 1 pizca Sal
- 2 ud. Huevos
- 150 g Yogur natural
- 100 ml Leche
- 3 cda. Sirope de arce
- 3 cda. Aceite de colza
- 50 g Nueces, picadas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y forra un molde para 12 magdalenas con cápsulas de papel.
- Ralla finamente la calabaza. Mezcla en un bol grande los copos de avena, la harina de espelta, la levadura en polvo, la canela y la sal.
- En un segundo bol, bate bien los huevos, el yogur, la leche, el sirope de arce y el aceite de colza.
- Incorpora los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y remueve solo hasta que todo quede justo mezclado. Agrega la calabaza rallada y las nueces picadas con movimientos suaves.
- Reparte la masa de manera uniforme en las cápsulas y hornea unos 25 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas y un palillo de madera salga limpio.
- Deja enfriar las magdalenas unos 10 minutos en el molde y luego termina de enfriarlas sobre una rejilla.
- Para preparar con antelación, guarda las magdalenas frías individualmente en recipientes o bolsas en la nevera. Para recalentarlas, caliéntalas unos 30 segundos en el microondas.