Crumble de manzana y almendras con crema de vainilla y soja
Un crumble tibio de manzana con crujiente streusel de almendras y avena y una cremosa crema de vainilla de soja. La crema de yogur de soja y harina de soja hace que el postre tenga más proteína de lo habitual y encaja muy bien con una acogedora tarde de otoño.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Manzanas
- 80 g Copos de avena
- 40 g Almendras molidas
- 40 g Azúcar de caña
- 40 g Margarina vegana
- 1 cdta. Canela
- pizca Sal
- 250 g Yogur de soja sin azúcar
- 20 g Harina de soja
- 2 cda. Jarabe de arce
- 1 cdta. Extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior.
- Lava las manzanas, córtalas en cuartos, retira el corazón y córtalas en gajos finos o en cubos. Repártelas en dos pequeños moldes aptos para horno o en una fuente pequeña para gratinar.
- Mezcla en un bol los copos de avena, las almendras molidas, el azúcar de caña, la canela y la pizca de sal.
- Derrite la margarina vegana, viértela sobre los ingredientes secos y frota con los dedos hasta obtener un streusel desmenuzado.
- Reparte el streusel de manera uniforme sobre las manzanas y hornea durante unos 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
- Mientras tanto, bate con un batidor de varillas o una batidora de mano el yogur de soja, la harina de soja, el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa y cremosa. Deja reposar unos 10 minutos en la nevera para que la harina de soja se hidrate.
- Sirve el crumble tibio con la crema de vainilla y soja.