Bacalao al horno con coles de Bruselas, patatas y mantequilla de limón y perejil
Un bacalao tierno al horno descansa sobre patatas y coles de Bruselas, acompañado de una mantequilla con limón y perejil. Un plato otoñal que sale bien con pocos pasos.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de bacalao
- 400 g Patatas de carne firme
- 250 g Coles de Bruselas
- 20 g Mantequilla
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón ecológico
- 0,5 manojo Perejil de hoja lisa
- 1 ud. Diente de ajo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava las patatas y córtalas en gajos de unos 1,5 cm de grosor. Mézclalas con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta y repártelas en una bandeja de horno.
- Precocina las patatas en el horno durante 20 minutos.
- Quita las hojas exteriores de las coles de Bruselas, haz cortes en cruz en la base de los troncos y corta las cabezas por la mitad. Mezcla con sal y un poco de aceite.
- Pon las coles de Bruselas en la bandeja junto a las patatas y hornea 15 minutos más.
- Lava el limón con agua caliente, ralla finamente la piel y exprime la mitad del zumo. Pica finamente el perejil y ralla el ajo finamente.
- Mezcla la mantequilla con la ralladura de limón, el ajo y el perejil y sazona con sal y pimienta.
- Seca el bacalao con papel de cocina, sazónalo con sal y pimienta y rocíalo con un poco de zumo de limón.
- Saca la bandeja del horno, coloca el pescado entre las patatas y las coles de Bruselas y reparte la mitad de la mantequilla de hierbas encima.
- Deja que todo se termine de cocinar de 10 a 12 minutos, hasta que el pescado se desmenuce con facilidad y no esté translúcido en el centro.
- Sirve el pescado con el resto de la mantequilla de hierbas. Acompáñalo con el resto del limón en gajos.