Perca rosada al horno con coles de Bruselas, zanahorias y quark de eneldo
Un plato ligero al horno con rosada tierna, col de Bruselas invernal y zanahorias, junto con un quark de eneldo y limón fresco. Es bajo en grasa, rico en proteínas y, aun así, saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de perca rosada
- 250 g Patatas de carne firme
- 300 g Coles de Bruselas
- 200 g Zanahorias
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Limón
- 150 g Quark magro
- 1 manojo Eneldo
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava las patatas y córtalas en rodajas de unos 1 cm de grosor. Pela las zanahorias y córtalas en trozos al bies. Corta la cebolla en gajos y pica finamente el ajo.
- Limpia las coles de Bruselas, corta la base y divide las cabecitas por la mitad.
- Mezcla las patatas, las zanahorias, la cebolla y las coles de Bruselas con 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta, y repártelos en una bandeja de horno. Hornea unos 20 minutos.
- Seca los filetes de rosada con papel de cocina, sazónalos con sal y pimienta y rocíalos con la mitad de la ralladura de limón y un poco de zumo.
- Retira la verdura hacia un lado de la bandeja, coloca los filetes de pescado y hornea 12 a 15 minutos más, hasta que el pescado esté blanco y cocido en el centro.
- Pica finamente el eneldo. Mezcla el quark con el eneldo, la ralladura de limón restante, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
- Sirve la verdura del horno con el pescado en dos platos y acompaña con el quark de eneldo y limón.