Arenque con salsa de mostaza y eneldo y patatas al eneldo
Un filete de arenque marinado suave se combina con una salsa cremosa de mostaza y eneldo y patatas calientes con eneldo, acompañado de pan de centeno crujiente. Un plato sencillo y acogedor para los días fríos.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Filetes de arenque marinado (Matjes)
- 800 g Patatas de carne firme
- 200 g Schmand (crème fraîche alemana)
- 3 cda. Mostaza de intensidad media
- 2 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Azúcar
- 1 manojo Eneldo
- 1 ud. Cebolla roja
- 8 ud. Rebanadas de pan de centeno
- 2 cda. Aceite de colza
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- Lava las patatas, cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos, escúrrelas, déjalas airear un momento y pártelas por la mitad.
- Pica finamente la cebolla. Pica el eneldo finamente y reserva algunas ramitas para decorar.
- Mezcla el Schmand, la mostaza, el vinagre, el azúcar, la mitad del eneldo picado y la pimienta, y sazona con sal.
- Escurre los filetes de arenque y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
- Saltea las mitades de patata calientes en una sartén con aceite de colza y sazónalas con sal, pimienta y el eneldo restante.
- Reparte las patatas en cuatro platos, coloca encima los trozos de arenque y los dados de cebolla y vierte la salsa de mostaza y eneldo por encima.
- Decora con las ramitas de eneldo reservadas y sirve el pan de centeno como acompañamiento.