Albóndigas de pescado suecas con puré de raíces y salsa de eneldo y limón
Delicadas albóndigas de pescado suecas de bacalao, acompañadas de un puré cremoso de chirivía y zanahoria y una suave salsa de nata con eneldo y limón. Un plato reconfortante y sencillo para una cena familiar en otoño.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g filete de bacalao
- 2 ud. rebanadas de pan de centeno
- 1 ud. huevo
- 250 ml nata
- 100 ml leche
- 1 ud. cebolla
- 1 manojo eneldo
- 1 ud. zumo de limón
- 1 cda. harina de trigo
- 30 g mantequilla
- 300 g chirivías
- 250 g zanahorias
- 500 g patatas
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 1 cda. aceite vegetal
- 200 ml agua
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela las patatas, las chirivías y las zanahorias, córtalas en cubos gruesos y cuécelas en una olla con agua salada durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
- Quita la corteza del pan de centeno, déjalo en remojo en la leche y pica finamente la cebolla. Pica el eneldo finamente y reserva la mitad para la salsa.
- Corta el bacalao en trozos y tritúalo finamente con la batidora de mano en un bol junto con la cebolla, el pan escurrido, el huevo, 100 ml de nata, sal, pimienta y nuez moscada.
- Mezcla la mitad del eneldo con la masa de pescado y, con las manos humedecidas, forma unas 16 bolitas pequeñas.
- Mantén el agua con una pizca de sal en una cazuela poco profunda justo por debajo del punto de ebullición, añade las albóndigas de pescado y déjalas cocer de 8 a 10 minutos, sin dejar que hiervan a borbotones.
- Para la salsa, derrite la mantequilla en una sartén, rehoga brevemente la harina y desglasa con el resto de la nata y 200 ml de agua, removiendo. Deja cocer a fuego lento unos 3 minutos, sazona con zumo de limón, sal y pimienta y mezcla el resto del eneldo.
- Escurre las verduras de raíz cocidas y tritúralas con la leche, un trozo de mantequilla, sal y nuez moscada hasta obtener un puré cremoso.
- Sirve el puré en platos precalentados, coloca encima las albóndigas de pescado y cúbrelas con la salsa de eneldo y limón.