Guiso de col rizada con bacalao y perejil al limón
Un guiso norteño de col rizada con bacalao tierno, patatas y un toque de limón. Calienta los días fríos, es fácil de cocinar y encaja bien en las celebraciones con col rizada.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 500 g Col rizada, limpia
- 400 g patatas de carne harinosa
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 2 cda. aceite vegetal
- 500 ml agua
- 1 ud. hoja de laurel
- 1 cdta. pimentón dulce
- 300 g filete de bacalao
- 1 ud. limón ecológico
- 1 manojo perejil
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava bien la col rizada, quita los tallos duros y corta las hojas en trozos grandes.
- Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande, rehoga la cebolla durante 3 minutos hasta que esté transparente y sofríe brevemente el ajo.
- Añade la col rizada por porciones, deja que se rehogue un poco y después incorpora el agua, la hoja de laurel, el pimentón y los cubos de patata.
- Deja cocer todo tapado a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.
- Corta el bacalao en dos trozos, salpímentalos ligeramente con sal y colócalos sobre el guiso. Cocínalo tapado a fuego bajo entre 6 y 8 minutos, hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
- Lava el limón con agua caliente, ralla finamente la piel y exprime el zumo. Pica finamente el perejil.
- Retira la hoja de laurel, sazona el guiso con la ralladura de limón, un poco de zumo, el perejil, sal y pimienta, y sírvelo enseguida.