Guiso nórdico de bacalao con verduras de raíz y eneldo
Un guiso nórdico sencillo de bacalao y verduras de raíz de colores, aromatizado con eneldo y una cucharada de crème fraîche. Reconforta desde dentro y es ideal para los meses fríos.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Filete de bacalao
- 600 g patatas de carne harinosa
- 300 g zanahorias
- 250 g chirivías
- 250 g nabo sueco
- 1 ud. cebolla
- 2 cda. aceite vegetal
- 1 l agua
- 2 ud. hojas de laurel
- 200 g crème fraîche
- 1 manojo eneldo fresco
- 1 ud. limón sin tratar
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Pela las patatas, las zanahorias, las chirivías y el nabo sueco y córtalos en dados de unos 2 cm.
- Pela la cebolla y pícala finamente. Lava el eneldo, pica finamente la mitad y reserva el resto para decorar.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga los dados de cebolla durante 3 minutos hasta que queden translúcidos.
- Añade las verduras de raíz y rehógalas brevemente. Luego desglasa con 1 l de agua. Agrega las hojas de laurel, salpimenta y deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén casi hechas.
- Lava el bacalao, sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos grandes. Colócalo sobre las verduras, baja el fuego y deja que se haga con la tapa puesta durante 6 a 8 minutos más, sin que el pescado hierva con fuerza.
- Retira la olla del fuego y saca las hojas de laurel. Sazona con la ralladura de limón, un poco de zumo de limón, el eneldo picado, sal y pimienta.
- Sirve el guiso en platos hondos, pon una cucharada de crème fraîche encima de cada uno y espolvorea con el eneldo restante.