Requesón de manzana y canela con pepitas de calabaza tostadas

Manzanas tibias con canela se combinan con requesón cremoso bajo en grasa y pepitas de calabaza crujientes. Un postre ligero de otoño con poca grasa y muchos aromas.

De yumbelo · 2 raciones · 15 minutos

Ingredientes

• 2 ud. manzanas ácidas
• 1 ud. limón (zumo y ralladura)
• 1 cdta. canela
• 2 cda. agua
• 250 g requesón desnatado
• 1 cdta. miel
• 1 pizca vainilla (molida)
• 10 g pepitas de calabaza

Preparación

1. Lava las manzanas, córtalas en cuartos, quita el corazón y córtalas en dados pequeños.
2. Cuece los dados de manzana con 2 cucharadas de agua, la canela y 1 cucharadita de zumo de limón en una cazuela a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos hasta que estén blandos.
3. Bate el requesón desnatado con la miel, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una crema lisa.
4. Tuesta las pepitas de calabaza sin grasa en una sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y luego déjalas enfriar.
5. Reparte el requesón en dos cuencos para postre, coloca encima los dados de manzana templados y espolvorea las pepitas de calabaza.