Pila otoñal de panqueques con peras, canela y arándanos

Panqueques finos se apilan en capas con peras con canela, arándanos y requesón cremoso formando una pila colorida. Un postre otoñal que gusta tanto a los niños como a los adultos y que se puede preparar con antelación.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo
• 400 ml Leche
• 3 ud. Huevos
• 1 pizca Sal
• 2 cda. Azúcar
• 3 cda. Aceite vegetal para freír
• 2 ud. Peras
• 1 cdta. Canela
• 1 cda. Miel
• 150 g Arándanos
• 500 g Requesón magro
• 2 cda. Azúcar para el requesón

Preparación

1. Mezcla la harina, la leche, los huevos, la sal y 2 cucharadas de azúcar con una batidora de varillas hasta obtener una masa lisa y líquida, y deja reposar unos 10 minutos.
2. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en cubitos pequeños. En una sartén con 1 cucharada de aceite, sofríe a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que estén blandas, sazona con canela y miel y deja enfriar.
3. Bate el requesón con 2 cucharadas de azúcar hasta que quede liso. Lava los arándanos y déjalos escurrir.
4. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite y cocina uno tras otro unos 8 panqueques finos a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados. Mantenlos calientes.
5. Para servir, coloca un panqueque en un plato, cúbrelo con requesón, reparte un poco de pera con canela y algunos arándanos. Continúa apilando más panqueques de la misma forma y termina con requesón, peras y arándanos.